Il corso alimentarista è rivolto a tutte le persone addette alla lavorazione degli alimenti, sia a livello industriale sia a livello artigianale.
Il personale alimentarista dovrà partecipare a corsi di formazione e aggiornamento finalizzati alla diffusione di comportamenti igienicamente corretti, al termine dei quali riceverà un attestato, necessario per svolgere la professione. Tali attestati di formazione hanno una validità di tre anni, trascorsi i quali occorrerà frequentare un nuovo corso di richiamo di 6 ore.
I titolari delle imprese alimentari trovati con personale sprovvisto dell'attestato di formazione saranno sanzionati (sanzione amministrativa pecuniaria da € 1.500,00 a €9.000,00).
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